酔風居酒屋ＣＵＳＣＵＳ › 試作料理・まかない
2025年03月02日
手羽とろカレーライス
昨日は週末の土曜日営業というのに、
予約だけで、超暇でした（汗）
ここ最近、給料も出て、
暖かくなってきているのに、
暇だぁ～～～！
さて、話は変わりますが・・・。
一昨年ぐらいからだろうか？
近年、鶏肉で、
手羽とろ という部位が、
格安で売られるようになってきている。
脂ののりも良く、
美味しいと思うのだが、
正直人気が無い！
昨今の物価高の為、
当店も良く使うようになってきたが、
あまり出ないので、
まかないで カレーライス に してみた。
手羽とろカレーライス
トッピング付き
鶏肉って事もあり、
意外とあっさりとしたカレーライスに仕上がりました。
トッピングは のせすぎましたが、
美味しかった！
まぁ～もともと、ささみで作った、
チキンカレー が 好きなので、
ぜんぜん好物なのですが・・・。
お客さんが興味を持ってくれそうな、
手羽とろ の使い方ですね。
鶏肉 で 間違いないので、
そう言ってしまっても間違いないのですが、
なるべく部位は伝えたいんですよね。
とりあえず、いろいろと試しましたが、
肉じゃが、唐揚げ は、手羽とろ 良い部分が出てまして、
とにかく、美味しかったですよ～。
アヒージョ、パスタ、新玉炒めとかも美味しかったですね。
鶏肉も高くなっているので、
是非とも、 手羽とろ を 一度、お試しあれ！！
2025年02月27日
改良失敗！
人気の ガーリックピザ 。
ガーリックピザ
おつまみとして楽しめるピザなのですが、
今までは、生のにんにくを擦って作っておりました。
焼き上がりに、
にんにくが酸化して緑色が出たり、
擦る手間と道具使用で、時間短縮などを考え、
販売されています 擦りにんにく を 使って、
作ったところ、緑にならないように、
酢が入っていたり、酸化防止剤などの保存料が入っており、
味が少し酸っぱく仕上がってしまいました。
個人的に納得いかないので、
提供までに、少々手間と時間はかかりますが、
今までのやり方にこだわります！
なので、よろしくお願いします。
お試し期間中、注文された方、
申し訳ありませんでした。
しっかりと以前のやり方に戻しましたので、
ご迷惑をおかけしました。
2025年01月27日
2025年01月19日
盛り付けが下手ですが・・・。
試しに、
チキントマトライス ってのを作ってみました。
昨日の盛り付けが美味しそうでないのと、
色合いが綺麗に出ておりませんが・・・。
ささみと法蓮草のチキントマトライス
鶏ももも良いですが、
ささみが余っておりましたので、
ささみでやってみました。
兎に角美味しかった！
初めて作りはしますが、
昔から鶏のトマト煮込みは得意でして、
調理のコツや流れがわかっておりますので、
すぐにできました。
二度目言いますが、
とにかく旨かった！
今度、
お店のおすすめに出そうと思いますので、
興味ある方は是非とも食べに来てくださいね！
2025年01月18日
グリンピースで
グリンピースのパスタを考え中！
ベーコンとグリンピースの温玉パスタ
なかなか美味しい。
ただ、
グリンピースってお腹膨れますね。
トマトソースでも作りましたが、
美味しかった。
ただ、
グリンピースがパスタと絡まなくって、
やはり却下レシピになっちゃうかな・・・。
美味しいけど、パスタとして使うのは、
なかなか難しいですね。
2024年10月29日
ライスにする？？？
退院後。
カレーライスは駄目だけど、
クリームシチューは食べても良いという事で、
ベシャメルソースから作りました。
まだ、緑の野菜は入れれないんです・・・（汗）
よく噛んでたべました・・・旨かった！
薩摩芋が なかなか良い美味しさで、
秋らしさを感じます。
ところで、皆さんはクリームシチューを、
シチューライスとかにしますか？？？
自分は、子供の頃からしていたのですが、
子供の頃に、
『それはおかしい』 とか、
『普通しねぇ～よ！』 とか、
言われていました。
今の時代ではどうなんでしょうかね？
美味しいと思うんだけどな。
タグ ：シチューライス
2024年10月20日
イマイチでした。
ちょっと思いついたので、
晩御飯で作ってみました。
枝豆クリームパスタ
なかなか美味しいのだけれども、
今一つ決め手にならない・・・。
枝豆もホークにさせないしね。
少し勿体ない感じもしますが、
ボツかなぁ～。
タグ ：枝豆クリームパスタ
2024年10月18日
いつかわすれた？
月曜日の夜だったかな？
深夜の晩ごはん。
・塩豆腐
オリーブオイルと、
黒胡椒だけでも、
美味しかったのですが、
サルサソース結構旨い！
・茄子とピーマンのみぞれ炒め
シンプルに、
大根おろしがさっぱりしていて旨い！！
是非ともやってみてほしい。
・チョリソーとひじきと法蓮草のカレーライス
腸内綺麗になりそう・・・。
チョリソー でも 美味しいけど、
やはり ささみ で 作りたかったかな。
だいぶ前の話ですが、
こんな晩御飯でした。
タグ ：まかない
2024年10月16日
おうちで・・・。
昨日は定休日。
昼間から事務仕事、
明後日の業者仕入れ確認手配。
本日からのおすすめメニュー考案に、
週末の宴会料理考案と、
来月のライブの料理考案。
そのあと日用品の買い出し、
１００均にいろいろと・・・。
終わったのが 夜９時ごろ。
嫁さんとある材料で、
おうち焼肉 でもやろう！
と、いう事になり・・・。
ある食材で、
おうち焼肉？ B.B.Q.？？
ソーセージ と レタス と 焼いた玉ねぎ を、
ソーセージ と レタス と 焼いた玉ねぎ を、
トルティーヤで巻いて、
トルティーヤドッグ
これは旨かった！
ちょうど二人で、
お腹いっぱいになるぐらいでした。
ただ、部屋の中が匂いでヤバイ！！
やはり、
焼肉は焼肉屋か外だな・・・。
2024年10月12日
旨い！
昨日の晩ごはんは、
久しぶりにパスタ食べました。
チョリソーとフレッシュトマトのペペロンチーノ
旨かった！
トマトの酸味とバジルの香りと、
チョリソーの旨みとピリ辛さ。
祖食欲そそるガーリック！！
幸せで 最高に美味い。
