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2023年11月13日
ありがとうございます３日目
昨日いただきました日本酒はコチラで、
２３周年＆誕生日でいただきました。
鷹ノ目
山口県の はつもみぢ の醸す日本酒。
山口県産山田錦１００％を、
精米歩合理想的数値調整という造り方。
今までの他酒蔵の高級酒の作り方と違い、
磨けば磨くほど高級になる作り方ではなく、
そのお米の旨さを引き出す磨き方で仕込むという、
過去には無い作り方で、高級酒を生み出しました。
他蔵の高級酒は、磨きの流れから、
雑味の無い透明感ある味わいに、
なっていく傾向ですが、
鷹ノ目は、過去自分が飲んだ高級酒と違い、
しっかりと味がある中に透明感がある感じを抱きました。
ほのかに南国フルーツを思わせる香りと、
上品な旨みの中に、綺麗な透明感と、
爽やかな酸が心地良い感じです。
幻の酒と言われだしている、
鷹ノ目を味わえて嬉しかった！
飲んだからこそわかる違いが、
これまた勉強になりました。
他のお客さんにも、
これで説明することができます。
ありがとうございました。
Posted by ぽりりん at 12:00│Comments(0)
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