酔風居酒屋ＣＵＳＣＵＳ

早速 今年のひやおろしが入荷しました！

若竹  特別純米   鬼乙女  幸　ひやおろし



昨日から提供しております・・・よろしければ、今年のひやおろしを楽しみに来てください！

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ひやおろしとは・・・？

春にできた新酒を、夏の間貯蔵して熟成させ、秋から冬にかけて瓶詰めして出荷したもの。

日本酒は貯蔵前と瓶詰前の２回加熱殺菌（火入れ）されますが、
ひやおろしは、春先の貯蔵前の１回のみ行い、
秋の瓶詰時は火入れをせず生（ひや）のまま瓶詰、
昔で言うと大桶から樽に「卸（おろ）して」出荷したことから、
『冷卸（ひやおろし）』と呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました。

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暑い夏の間をひんやりとした蔵で ゆっくりと熟成を深め、
豊穣の秋にふさわしい、穏やかで落ち着いた香りと滑らかな口あたり、
濃密なとろみが魅力のお酒です。

これから、いろいろな酒蔵さんのひやおろしが入ってきます！
お楽しみに・・・